kaiyun全站在外就餐或者在单位午餐选择外卖的时候，是不是很多人都会随口说一个“干煸豆角”或者“红烧茄子”kaiyun全站kaiyun全站、“地三鲜”之类的？根据家庭医生在线报道，别看是素菜，这三道家常菜的含油量可是十分惊人的。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后kaiyun全站kaiyun全站，会生成丙烯酰胺等致癌物，茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。而烧茄子简直变成了一个个小油包，青椒经过油锅“洗礼”kaiyun全站，维生素c差不多也消耗殆尽了。

　　干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。