kaiyun全站教授、博士研究生导师，复旦大学附属华东医院营养学科带头人，上海市老年营养健康质控中心主任。

　　担任中国营养学会常务理事kaiyun全站、老年营养分会前任主任委员，国家卫健委营养标准专家委员会委员，国家特医食品与保健食品评审专家，中国科协老年营养首席科学传播专家，上海市营养学会副理事长兼临床营养主任委员，上海市食疗研究会副理事长兼秘书长，亚太临床营养学会理事。

　　擅长各种疾病的营养支持治疗、营养评估和健康管理，主持完成数十项科研项目kaiyun全站，获省部级科科技成果奖4项，在国内外权威期刊发表学术论文100多篇，主编营养学专著和营养科普书10多本。牵头组织制定多个膳食营养相关的国家卫生行业标准、肌肉衰减营养与运动干预中国专家共识，担任多本学术杂志编委。

　　据统计，约23%的缺血性心脏病、7%～41%的癌症以及44%的糖尿病都与肥胖相关。每年至少有280万成年人死于肥胖相关疾病，肥胖已成为全球人类死亡的第五大“元凶”。

　　现在我们知道，肥胖是糖尿病、心血管疾病及其他代谢性疾病和肿瘤的潜在危险因素。减重治疗包括生活方式调整（膳食营养+运动锻炼）、内科药物及外科手术治疗等多种手段。科学合理的营养治疗+运动干预仍是目前最有效、最安全的基础治疗。

　　说到底，减肥的第一步还是要从“管住嘴”“迈开腿”做起，只是如何更科学地“管住嘴”“迈开腿”，仍有许多需要研究的问题。科学的减肥应在专科医生和营养医师的指导下进行kaiyun全站。

　　目前“管住嘴”常用三种科学方案，一是限能量平衡膳食模式（CRD），二是是轻断食膳食模式，三是高蛋白膳食模式。

　　在碳水化合物、脂肪、蛋白质等三类供能营养素的比例方面，要求碳水化合物的供能比例为40%～55%；脂肪的供能比例应与正常膳食一致为20%～30%，过低或过高都会导致膳食模式的不平衡；蛋白质的供能比例为15%～20%或每千克体重1.2～1.5克，这样就能在减重过程中维持氮平衡，同时具有降低心血管疾病风险、增加矿物质含量等作用。可适量增加蔬菜、水果、燕麦等富含膳食纤维的食物，保证膳食纤维摄入量达每日25～30克。严格限制简单糖（单糖、双糖）食物或饮料的摄入。

　　我们建议在科学合理进行营养治疗的同时，肥胖或体重超重的人群可选择适量摄入亚麻籽。亚麻籽被誉为“超级食物”，主要含有脂肪、蛋白质、木酚素、膳食纤维和亚麻胶等营养成分。这些成分在许多研究中都显示出积极的体重控制作用，也因此逐渐被用于体重控制的各种策略中。

　　中国学者吴宏宇等针对239例代谢综合征患者进行了一项为期12周的喂养试验。试验一共分为3 组，第一组受试者接受标准的健康生活方式咨询，而第二组和第三组受试者在接受健康生活方式咨询的基础上分别额外补充30克/天的亚麻籽和30克/天的核桃。最终试验结果表明，单纯健康生活方式咨询可以有效地逆转代谢综合征患者的代谢紊乱问题（患病率下降16%）；额外补充核桃者的逆转作用程度与单纯咨询相当（患病率下降16.9%）；而补充亚麻籽后该改善效果则更为显著（患病率下降达20.2%），且显示出比单纯健康生活方式咨询更大的减重趋势。这提示，虽然亚麻籽因其富含油脂而被认为是高热量的食物，但实际上它反而具有一定的减重效果。

　　目前，科学研究中常用的亚麻籽产品主要包括5种：完整亚麻籽、亚麻籽粉、亚麻籽油、各种亚麻籽生物活性物质提取制剂如亚麻酸、木酚素、亚麻籽蛋白质等，以及添加上述各种亚麻籽的强化食品如松饼、蛋糕、麦芬等，它们在防治心血管疾病、糖尿病kaiyun全站、肥胖、便秘及皮肤病等方面都有一定的益处。

　　（3人份）土豆300克，胡萝卜200克，番茄 170克，洋葱80克，西芹30克，熟亚麻籽20克，大蒜 15克，亚麻籽油5毫升，盐2克，纯净水1000毫升。

　　【营养点评】此款西式汤品酸甜适口，开胃促消化，搭配多种深色蔬菜，含丰富的钾元素、多种抗氧化微营养素及植物化合物，其中番茄所含丰富的维生素A、维生素C、番茄红素和谷胱甘肽kaiyun全站，可抗血小板凝聚；洋葱含丰富的前列腺素A，可以扩张血管、降低血黏度；胡萝卜中的胡萝卜素，可增强免疫力。再配上亚麻籽的多种有效成分，可改善机体微循环，预防动脉粥样硬化或血栓形成，改善便秘、皮肤状态和更年期症状，特别适合中老年女性食用。